一向不愛参加邀約試吃試用的我

難得破例以"什麼人愛吃什麼美食"的駐站愛吃鬼身分,参與了一場頂級法式饗宴

當天同行者瑪格在臉書分享3公斤大龍蝦照片,引發好友強哥的對美食的慾望

因而成就了第二場好友同行品嚐大龍蝦的盛宴

德朗DE LOIN~是法文"遠道而來"的意思

延伸的意思是"讓人回味無窮,想不遠千里,一來再來"

當天同行者晏翎不遠千里從台南北上

我與瑪格。扛姐在半個月內再度前往

的確是符合了~"不遠千里,一來再來"的品牌涵義

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隸屬於維多利亞集團的德朗,從空間設計到室內擺飾。餐具均相講究

不單僅是奢華的氛圍,還可感受其品味以及對美感的執著要求

餐盤來自日本頂級陶瓷NARUMI

餐具是瑞士設計的SOLA銀雕工藝

酒杯則是德國百年品牌 Zwiesel Kristallglas AG 旗下的手工水晶酒杯

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除了全球著名設計大師梁志天以"完美生活"為設計概念成就精緻的用餐空間

牆壁。地板各種展示的空間其實也都蘊藏著德朗的美學態度

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隸屬於維多利亞集團,與許多世界知名室內設計大師合作或許不是太難的事

但其實德朗的執著不僅於此。。。。

主廚雖然年紀輕輕,不僅曾任職於香港 L’ATELTER de Joel Robuchon 米其林三星餐廳

還曾前往里昂皇家管理學院~保羅。博古斯學院與世界知名的法國國寶級大師 Paul Bocuse廚藝交流

一聽到公關Jim如此介紹著。。內心已經開始期待今天美食會帶給我們如何的震撼

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櫥櫃中的松露酥皮濃湯擺飾物,就是號稱世紀廚師 Paul Bocuse 在其法國米其林三星餐廳中的名菜之一

此時我又再度埋怨起自己的長途飛機恐懼症,不然我也想品嚐感受一下這絕品濃湯的真滋味阿

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為創造舒適寧靜的用餐環境,主要用餐區的座位不算太多

如果有多人聚餐的需求,在開放廚房的區域則另設有10人座的空間

可以一邊用餐,一邊欣賞廚師們的廚藝,或許也算是另一種樂趣

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當天德朗為我們準備了4 款不同的套餐

我與晏翎是【德朗沐宴】

扛姐是【德朗響義】

瑪格則是【德朗饕趣】

再加上公關 Michelle 與 Jim 的不同套餐

除了自己的主餐,我們也品嚐了其他人的主餐

感覺上在一個中午充分享受了餐廳所有的美食精華

曾有人說~"日本人用眼睛吃東西,法國人則用舌頭吃東西"

個人以為這句話充分表達了法國人對於"吃"這件事上的執著與品味

正因如此,從開胃菜。主餐到甜品,每一個環節都馬虎不得

在正式上開胃菜之前,先呈上了手工麵包

除了奶油之外,被公關Michelle戲稱為"統一肉燥"的鵝油沾醬真是芳香撲鼻

將麵包佐鵝油放入舌尖的瞬間,鵝油的香氣讓味蕾得到最大的滿足

對於第一次品嚐麵包沾鵝油的我,一直無法將這樣的震撼從記憶中消除

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從兩道開胃小品可窺見主廚的創意還有來自日本料理的靈感啟發

有別於一般傳統的法式料理,德朗法式料理融合了不少日本料理的巧思與創意

這道口感猶如海苔般酥脆的開胃菜

我們聽從了專屬管家Kevin的建議,直接用手大口品嚐,果真美味!

上頭點綴著的鮭魚卵以及小河蟹,除了增添趣味

總覺得因此多了些許的日本氛圍

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德朗沐宴~前菜】小龍蝦天麩羅雪場蟹搭配芥籽醋酸野菜

公關Jim說~這道料理的創作靈感來自日本天婦羅以及日本重盛盤顏色的概念

除了主角小龍蝦與天婦羅,主廚精心創意研發的WASABI冰淇淋

讓一向對WASABI始終搖頭的我一整個傾心,一口接一口吃光光

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德朗沐宴~湯品】爐烤鮮筍風味湯佐鴨肝燉煮甘藍

這也是一道與日本料理結合的創意法式料理

用日本料理常見的爐烤手法鎖住竹筍的鮮甜與水分

主廚再融入個人巧思,罕見的把法國鴨肝放入以竹筍熬煮8小時以上的濃湯

此道濃郁的湯品,在每口品嚐瞬間中有各種不同食材的層次感

即使不特愛法國鴨肝的人應該也會喜歡的湯品

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德朗沐宴~主菜1】炙燒黑蹄豬附酒醋番茄配磯雪昆布燒

光看菜名似乎很難理解這是一道什麼樣的料理

其實這道主菜的重點就在於"黑蹄豬"

這幾年台灣相當夯的松阪豬與霜降豬,帶起了一股吃頂級豬肉的熱潮

被視為具有頂級豬血統的黑蹄豬因為以橡樹果實為主食,同時吃橄欖與香草

所以肉質本身不但沒有腥臭味,還散發出一種特別的香氣

據說,調理後表面會呈現一種如大理石的紋路

口感甚至媲美牛肉,因此是許多對美食相當挑剔的饕客也備加推崇的主因

這道主菜其實是屬於我們晏翎阿計的,但阿計不藏私

與我們姊妹們分享了與松露。鵝肝。魚子醬並列4大美食的黑蹄豬

礙於這裡只接受12歲以上的人用餐的限制

否則我真的很想馬上帶愛吃霜降豬肉的小米亞來品嚐這絕品豬肉

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 德朗沐宴~主菜2】香蔥牛隨和牛肋眼搭配馬倫戈風味 

傳統以雞肉為主角的法國馬倫戈式料理

德朗主廚再度發揮創意,把主角換成了頂級牛肋眼

並佐以生長在台灣中央山脈海拔1200公尺的"野生山葵葉"

在德朗的餐桌上,屢屢見到主廚尋找珍貴好食材的用心

至於這牛肋眼有多美味?

看到油花分布相當均勻完美的牛肉橫切面了嗎?!

油花分布均勻的美味牛肉,嚼勁中保有牛肉柔嫩

當然我也不藏私的與眾姐妹們分享了這道絕品牛肋眼 

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德朗沐宴~甜點】 

這道甜點延伸日法料理的美學概念

多彩水果盅將各種水果原味鎖在每個分子世界裡

麥穗製成的爆米花絕非膚淺的僅當觀賞用

仔細咀嚼品嚐,幽幽淡淡麥香慢慢擴散

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【德朗響義~前菜 淡水螯蝦佐松露甜豆襯洋蔥汁

 

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【德朗響義~前菜 香橙青瓜搭香煎鰤魚佐蔬菜醬

【德朗響義~湯品 紅醋栗襯油煎馬頭佐蕪菁湯 

【德朗響義~主菜 疙瘩搭配酸膜龍蝦熬什錦節瓜麵

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 【德朗響義~主菜 龍蝦番茄雞油俊附薑黃西谷燉豆

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  德朗響義~甜品 

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 【德朗饕趣~前菜 蟳魚子襯炙烤劍旗魚腹披薩佐香橄欖

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【德朗饕趣~前菜 爐烤鵪鶉配酥炸道明寺襯青蘋薄荷

【德朗饕趣~湯品 燒烤比目魚搭配蕪菁稚子野菜佐橄欖油  

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【德朗饕趣~湯品 松露襯極黑和牛搭配香橙蘿蔔

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【德朗饕趣~甜點

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【甜點】米布丁&馬卡龍

微溫不甜膩的米布丁眾人讚不絕口

大家也有志一同的人認為或許多點酒香,將更近完美!

在法式餐廳出現的馬卡龍自有地道風味的水準

特別的是精緻的一口小巧設計,感受甜點主廚的小貼心

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法國料理中當然不可或缺美酒

當日Kevin挑選的紅酒&白酒讓美食更加分  

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當日不巧,主廚出差到新加坡

所有餐點均來自這位超年輕的副主廚

(結果,下回發現主廚也是超年輕的)

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相當完美的饗宴~~

我們日後也會"不遠千里"來享受美食~!

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【德朗沐宴】~ 1,500元

【德朗響義】~ 2,500元 

【德朗饕趣】~ 3,500元

德朗 DE LOIN

台北市內湖區金莊路98號

TEL : 02-7729-5000

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