一向不愛参加邀約試吃試用的我
難得破例以"什麼人愛吃什麼美食"的駐站愛吃鬼身分，参與了一場頂級法式饗宴
當天同行者瑪格在臉書分享3公斤大龍蝦照片，引發好友強哥的對美食的慾望
因而成就了第二場好友同行品嚐大龍蝦的盛宴
德朗DE LOIN～是法文"遠道而來"的意思
延伸的意思是"讓人回味無窮，想不遠千里，一來再來"
當天同行者晏翎不遠千里從台南北上
我與瑪格。扛姐在半個月內再度前往
的確是符合了～"不遠千里，一來再來"的品牌涵義
隸屬於維多利亞集團的德朗，從空間設計到室內擺飾。餐具均相講究
不單僅是奢華的氛圍，還可感受其品味以及對美感的執著要求
餐盤來自日本頂級陶瓷NARUMI
餐具是瑞士設計的SOLA銀雕工藝
酒杯則是德國百年品牌 Zwiesel Kristallglas AG 旗下的手工水晶酒杯
除了全球著名設計大師梁志天以"完美生活"為設計概念成就精緻的用餐空間
牆壁。地板各種展示的空間其實也都蘊藏著德朗的美學態度
隸屬於維多利亞集團，與許多世界知名室內設計大師合作或許不是太難的事
但其實德朗的執著不僅於此。。。。
主廚雖然年紀輕輕，不僅曾任職於香港 L’ATELTER de Joel Robuchon 米其林三星餐廳
還曾前往里昂皇家管理學院～保羅。博古斯學院與世界知名的法國國寶級大師 Paul Bocuse廚藝交流
一聽到公關Jim如此介紹著。。內心已經開始期待今天美食會帶給我們如何的震撼
櫥櫃中的松露酥皮濃湯擺飾物，就是號稱世紀廚師 Paul Bocuse 在其法國米其林三星餐廳中的名菜之一
此時我又再度埋怨起自己的長途飛機恐懼症，不然我也想品嚐感受一下這絕品濃湯的真滋味阿
為創造舒適寧靜的用餐環境，主要用餐區的座位不算太多
如果有多人聚餐的需求，在開放廚房的區域則另設有10人座的空間
可以一邊用餐，一邊欣賞廚師們的廚藝，或許也算是另一種樂趣
當天德朗為我們準備了4 款不同的套餐
我與晏翎是【德朗沐宴】
扛姐是【德朗響義】
瑪格則是【德朗饕趣】
再加上公關 Michelle 與 Jim 的不同套餐
除了自己的主餐，我們也品嚐了其他人的主餐
感覺上在一個中午充分享受了餐廳所有的美食精華
曾有人說～"日本人用眼睛吃東西，法國人則用舌頭吃東西"
個人以為這句話充分表達了法國人對於"吃"這件事上的執著與品味
正因如此，從開胃菜。主餐到甜品，每一個環節都馬虎不得
在正式上開胃菜之前，先呈上了手工麵包
除了奶油之外，被公關Michelle戲稱為"統一肉燥"的鵝油沾醬真是芳香撲鼻
將麵包佐鵝油放入舌尖的瞬間，鵝油的香氣讓味蕾得到最大的滿足
對於第一次品嚐麵包沾鵝油的我，一直無法將這樣的震撼從記憶中消除
從兩道開胃小品可窺見主廚的創意還有來自日本料理的靈感啟發
有別於一般傳統的法式料理，德朗法式料理融合了不少日本料理的巧思與創意
這道口感猶如海苔般酥脆的開胃菜
我們聽從了專屬管家Kevin的建議，直接用手大口品嚐，果真美味！
上頭點綴著的鮭魚卵以及小河蟹，除了增添趣味
總覺得因此多了些許的日本氛圍
【德朗沐宴～前菜】小龍蝦天麩羅雪場蟹搭配芥籽醋酸野菜
公關Jim說～這道料理的創作靈感來自日本天婦羅以及日本重盛盤顏色的概念
除了主角小龍蝦與天婦羅，主廚精心創意研發的WASABI冰淇淋
讓一向對WASABI始終搖頭的我一整個傾心，一口接一口吃光光
【德朗沐宴～湯品】爐烤鮮筍風味湯佐鴨肝燉煮甘藍
這也是一道與日本料理結合的創意法式料理
用日本料理常見的爐烤手法鎖住竹筍的鮮甜與水分
主廚再融入個人巧思，罕見的把法國鴨肝放入以竹筍熬煮８小時以上的濃湯
此道濃郁的湯品，在每口品嚐瞬間中有各種不同食材的層次感
即使不特愛法國鴨肝的人應該也會喜歡的湯品
【德朗沐宴～主菜１】炙燒黑蹄豬附酒醋番茄配磯雪昆布燒
光看菜名似乎很難理解這是一道什麼樣的料理
其實這道主菜的重點就在於"黑蹄豬"
這幾年台灣相當夯的松阪豬與霜降豬，帶起了一股吃頂級豬肉的熱潮
被視為具有頂級豬血統的黑蹄豬因為以橡樹果實為主食，同時吃橄欖與香草
所以肉質本身不但沒有腥臭味，還散發出一種特別的香氣
據說，調理後表面會呈現一種如大理石的紋路
口感甚至媲美牛肉，因此是許多對美食相當挑剔的饕客也備加推崇的主因
這道主菜其實是屬於我們晏翎阿計的，但阿計不藏私
與我們姊妹們分享了與松露。鵝肝。魚子醬並列4大美食的黑蹄豬
礙於這裡只接受12歲以上的人用餐的限制
否則我真的很想馬上帶愛吃霜降豬肉的小米亞來品嚐這絕品豬肉
【德朗沐宴～主菜２】香蔥牛隨和牛肋眼搭配馬倫戈風味
傳統以雞肉為主角的法國馬倫戈式料理
德朗主廚再度發揮創意，把主角換成了頂級牛肋眼
並佐以生長在台灣中央山脈海拔1200公尺的"野生山葵葉"
在德朗的餐桌上，屢屢見到主廚尋找珍貴好食材的用心
至於這牛肋眼有多美味？
看到油花分布相當均勻完美的牛肉橫切面了嗎？！
油花分布均勻的美味牛肉，嚼勁中保有牛肉柔嫩
當然我也不藏私的與眾姐妹們分享了這道絕品牛肋眼
【德朗沐宴～甜點】
這道甜點延伸日法料理的美學概念
多彩水果盅將各種水果原味鎖在每個分子世界裡
麥穗製成的爆米花絕非膚淺的僅當觀賞用
仔細咀嚼品嚐，幽幽淡淡麥香慢慢擴散
【德朗響義～前菜】 淡水螯蝦佐松露甜豆襯洋蔥汁
【德朗響義～前菜】 香橙青瓜搭香煎鰤魚佐蔬菜醬
【德朗響義～湯品】 紅醋栗襯油煎馬頭佐蕪菁湯
【德朗響義～主菜】 疙瘩搭配酸膜龍蝦熬什錦節瓜麵
【德朗響義～主菜】 龍蝦番茄雞油俊附薑黃西谷燉豆
【德朗響義～甜品】
【德朗饕趣～前菜】 蟳魚子襯炙烤劍旗魚腹披薩佐香橄欖
【德朗饕趣～前菜】 爐烤鵪鶉配酥炸道明寺襯青蘋薄荷
【德朗饕趣～湯品】 燒烤比目魚搭配蕪菁稚子野菜佐橄欖油
【德朗饕趣～湯品】 松露襯極黑和牛搭配香橙蘿蔔
【德朗饕趣～甜點】
【甜點】米布丁＆馬卡龍
微溫不甜膩的米布丁眾人讚不絕口
大家也有志一同的人認為或許多點酒香，將更近完美！
在法式餐廳出現的馬卡龍自有地道風味的水準
特別的是精緻的一口小巧設計，感受甜點主廚的小貼心
法國料理中當然不可或缺美酒
當日Kevin挑選的紅酒＆白酒讓美食更加分
當日不巧，主廚出差到新加坡
所有餐點均來自這位超年輕的副主廚
(結果，下回發現主廚也是超年輕的)
相當完美的饗宴～～
我們日後也會"不遠千里"來享受美食～！
【德朗沐宴】～ 1,500元
【德朗響義】～ 2,500元
【德朗饕趣】～ 3,500元
德朗 DE LOIN
台北市內湖區金莊路98號
TEL : 02-7729-5000
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